步骤：
1. 将姜和蒜头切末，香菇切成细粒状备用。
2. 锅中加油，油热后加入姜蒜末和豆瓣酱，煸炒香味。
3. 加入猪肉末，炒至变成小块状。加入香菇继续翻炒。
4. 加入适量的水，加盐、糖和酱油，搅拌均匀。小火煮约30分钟，期间可加入少量水，煮至肉酱颜色转成咖啡色即可。
5. 将面条煮熟，绿豆芽焯水备用，装入碗中，加入炸酱即可。加葱花配菜。
温馨提示：用炸酱调制面条时，因为炸酱味道较咸，加入少量酱油即可。可以根据自己口味再适量调整调料的用量。
自制炸酱面的家常做法 扩展
主要食材有:肉 生抽 老抽 蒜苔 面条 葱
第一步:锅中炒肉
锅中加入油，放入准备好的肥肉炒，炒出油后加入瘦肉，翻炒均匀后加入甜面酱
第二步:加入蒜苔
之后加入葱，加适量生抽老抽，翻炒均匀后加入切好的蒜苔颗粒，加入水淀粉勾芡备用。
第三步:锅中煮面
先把醒发好的面制作成面条，锅里水烧开后将面条煮熟，煮好捞出到碗中
第四步:放入炸酱
捞出后就只需要往碗中，加入制作完成的炸酱，这样炸酱面就制作完成了
自制炸酱面的家常做法 扩展
1. 先下放油烧热，放猪肉沫，炸出香味，加一勺黄豆酱，料酒爆出香味，加入两勺生抽少许盐鸡精，老抽少许用来调色，加入咸菜，翻炒下加水烧开，慢慢收汁
2. 萝卜丝水煮烧开即可
3. 黄瓜用刨丝器刨起来备用
4. 最后煮面，煮好装盘前，要过凉开水，这样面不会粘在一起
5. 最后摆盘
